本文目录面包用哪种面粉最好？做面包用什么面粉最好？做面包用哪种面粉？做面包用高筋面粉还是高筋雪花粉？做面包用什么面粉比较好？面包面粉和普通面粉的区别？面包用哪种面粉最好？1、做面包一般推荐用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量平均在13.5%，蛋白质含量比较高,麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包,面条等。條萊垍頭
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面包用哪种面粉最好？
1、做面包一般推荐用高筋面粉，因为高筋面粉的蛋白质含量平均在 13.5%，蛋白质含量比较高, 麸质也较多，因此筋性亦强，多用来做面包,面条等。條萊垍頭
2、高筋面粉才能有更好的发酵的效果，低筋粉粉蛋白质含量低，根本就发不起来,面筋蛮少,拉不出薄膜，做出来的是死面团。萊垍頭條
做面包用什么面粉最好？
高筋面粉比较好，原因如下:萊垍頭條
第一，谈起面包，想必大家都吃过，它是使用面粉再添加其它辅助原料，经过一定的工序后烤制出来的。面包很好吃，咬一口，不光松软，嚼在嘴里还很有劲道。面包要好吃，除了一定的制作技术，使用的原料也是一个方面。高筋面粉也叫 Strong Flour 或 Bread Flour 或 Strong Bread Flour，取其高筋性之意。指小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。垍頭條萊
做面包用哪种面粉？
做面包用高筋面粉,低筋面粉主要是适合做蛋糕、饼干,蛋挞之类的,而高筋面粉只要是做面包的,中筋面粉专门做饺子、面条、包子的,不要弄混了條萊垍頭
资料扩展:面粉是一种由小麦磨成的粉状物，是最常见的食品原料之一。面粉的主要成分有淀粉、蛋白质、脂肪等，按蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。面粉是中国北方大部分地区的主食，可制成馒头、包子、面包等食物，用面粉制成的食物品种繁多，花样百出，风味迥异。
做面包用高筋面粉还是高筋雪花粉？
做面包要用高筋面粉，高筋雪花粉是做包子馒头饺子等用的。做面包之所以用高筋面粉是因为面包要发酵，发酵的时间长，发酵的程度很一些，发酵到一定程度面包里面程网状，若是用普通面粉的话，面包的网状会踏下，面包就做不起来，故用高筋面粉做面包。頭條萊垍
做面包用什么面粉比较好？
高筋面粉比较好，原因如下:條萊垍頭
第一，谈起面包，想必大家都吃过，它是使用面粉再添加其它辅助原料，经过一定的工序后烤制出来的。面包很好吃，咬一口，不光松软，嚼在嘴里还很有劲道。面包要好吃，除了一定的制作技术，使用的原料也是一个方面。高筋面粉也叫 Strong Flour 或 Bread Flour 或 Strong Bread Flour，取其高筋性之意。指小麦面粉蛋白质含量在12.5％以上的。是制作面包的主要原料之一。在西饼中多用于在松饼（千层酥）和奶油空心饼（泡芙）中。在蛋糕方面仅限于高成分的水果蛋糕中使用。萊垍頭條
面包面粉和普通面粉的区别？
面包粉是由硬麦制作的面粉，与普通面粉并不相同。具体区别如下：萊垍頭條
1、主要原料不同。面包粉的主要原料为硬麦，是一种外壳较硬的小麦，而普通面粉用的主要原料为小麦，是普通的软质小麦，所以二者主要原料不同；頭條萊垍
2、色泽质地不同。面包粉因为是用硬麦全麦为主制作而成，所以麦麸与麦胚都全部打磨成粉了，整体粉质颜色偏淡黄色，抓取比较粗糙，不粘手，而普通面粉色泽洁白，粉质抓取柔软，比较粘手；萊垍頭條
3、蛋白质含量不同。面包粉的蛋白质含量一般在12.5%左右，与高筋粉接近，而普通面粉是中筋面粉，蛋白质含量在9.5%-12%之间，所以蛋白质不同；萊垍頭條
4、使用范围不同。面包粉的主要用途为制作面包，而普通面粉的主要用途为制作包子、馒头、花卷、发糕等等常见面食，普通面粉的使用范围远远大于面包粉；萊垍頭條
5、口感不同。面包粉制作的面包松软有劲，口感比较筋道，麦香明显，香味诱人，而普通面粉制作的面食口感松软但无劲，口感偏软，易消化，麦香味淡，二者口感不同。萊垍頭條
面包粉是小麦粉吗？是普通面粉吗？
面包粉是小麦粉，因为面包粉所用的主料为硬麦，而硬麦属于硬质小麦，是小麦的一种，所以面包粉同样属于小麦粉，也属于面粉，但不是普通面粉，因为普通面粉是普通小麦制作。萊垍頭條
面包粉是高筋面粉吗？頭條萊垍
面包粉是高筋面粉，但是高筋面粉却不一定是面包粉。理由如下：萊垍頭條
1、面包粉内含盐，而高筋面粉不含盐。经过反复对比营养成分表，麟大大发现几乎所有面包粉内都含有盐，而加了盐的面粉本身会更劲道，香味上也会更突出，所以面包粉才得以口感上略胜高筋粉，其实面包粉应该算调配过的粉，因为硬麦内本身是不含盐的；萊垍頭條
2、面包粉的蛋白质不如高筋粉高。市面上大多数高筋粉蛋白质含量都在14.5克左右，而面包粉几乎都是12.5克，因此光从蛋白质含量上讲，面包粉蛋白质不如高筋粉高。萊垍頭條
面包粉能代替高筋面粉使用吗？萊垍頭條
面包粉可以代替高筋面粉使用，因为面包粉和高筋粉除了蛋白质和盐这2项少许的差别外，其他碳水化合物，脂肪含量，能量几乎完全一样，所以面包粉同样适合做高筋粉能做的面条、饺子皮、大饼等食物，可以代替绝大多数使用制作绝大多数高筋粉面食。萊垍頭條
面包粉能做普通面粉的面食吗？萊垍頭條
可以，但是需要搭配低筋面粉或者玉米淀粉一起使用。理由如下：萊垍頭條
1、低筋面粉能中和筋度和蛋白质。因为面包粉的筋度和蛋白质均高于普通面粉，所以需要加入筋度较低蛋白质也较低的低筋面粉一起使用，这样面包粉一样可以制作包子、馒头、花卷等普通面粉所做的面食；萊垍頭條
2、玉米淀粉也能中和筋度和蛋白质。大多数人都不知道其实玉米淀粉的蛋白质含量也比较低，一般每100克有11克左右，与普通面粉含量相当，因此将玉米淀粉与面包粉混合，按照3:1的比例混合面包粉，一样可以将面包粉制作各类包子、馒头、花卷，并且香味和口感上会更优于普通面粉哦。條萊垍頭
其实面包粉真的不只是能做面包，只要大家明白其蛋白质含量以及搭配比例，即使是普通面粉能做到的美食它都能做到哦。萊垍頭條
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