淄博美食介绍(淄博美食)

淄博美食介绍(淄博美食)淄博,简称淄,山东省辖地级市。淄博是国家历史文化名城,历史悠久,为齐文化的发祥地、世界足球起源地。淄博这个地名形成于20世纪20年代初期,原为淄川、博山两地的合称。淄博是全国文明城市之一。今天给大家介绍淄博十大特色美食,看看你是否都知道。1、豆腐箱豆腐箱,豆腐切成方形,掏空,里面加上肉和菜调的馅,汤汁浓郁,味道极好,是博山传统名吃。豆腐箱属于鲁菜,主

淄博美食介绍(淄博美食)

淄博,简称淄,山东省辖地级市。淄博是国家历史文化名城,历史悠久,为齐文化的发祥地、世界足球起源地。 淄博这个地名形成于20世纪20年代初期,原为淄川、博山两地的合称。淄博是全国文明城市之一。今天给大家介绍淄博十大特色美食,看看你是否都知道。

1、豆腐箱

豆腐箱,豆腐切成方形,掏空,里面加上肉和菜调的馅,汤汁浓郁,味道极好,是博山传统名吃。豆腐箱属于鲁菜,主要原料是豆腐,口味是鲜香,工艺是蒸,是山东省博山传统名吃。家常菜肴,故乡风味也自有一种独具的魅力,令喜爱它的人们萦绕心头,久久不忘。

豆腐箱

2、博山酥锅

博山酥锅是一种传统的时令、节令菜肴,因采用醋料较多,以肉鱼骨刺酥烂为主要特征,苏酥谐音,遂改名为酥锅菜。由于酥锅菜用料广泛,食用方面,香酥可口,再加上易学好做。酥锅的原料主要有白菜、藕、海带、冻豆腐、鸡、鸭、肉、鱼、排骨、猪蹄等。

博山酥锅

3、菜煎饼

菜煎饼是传统吃法之一,在以前是淄博南部淄川、博山等地,人民的主食。它是以豆腐、韭菜、粉条、虾皮、调味品等为馅料。把它们切碎及搅拌均匀后,放在摊好的煎饼上,叠成方形,再进行煎一下就可以了。它的成品呈深黄色,吃起来松酥、爽口,飘香四溢,食用方便,即使是现在也大受人们的欢迎。

菜煎饼

4、周村烧饼

周村烧饼是山东淄博的一种传统小吃,距今已有1800多年的历史,是山东省著名汉族美食之一。它有酥、香、薄、脆四大特点,是以小米面粉、芝麻、白砂糖等为主要原料制作而成。它的外形圆而色黄,薄似杨叶、正面贴满芝麻仁、背面酥孔罗列,如果不小心掉在地上,就会碎成碎片。入口酥脆、香满口腹、久嚼不腻,是消费者喜爱的传统小吃。

周村烧饼

5、博山烧锅

博山烧锅也是一道年下菜,制作精致讲究,其品位远在酥鱼锅之上。将鸡、鱼、肉、蛋等主料毛洗之后,过油炸透,汆水脱油,辅以汁汤佐料,急火打沫,文火除油,白糖炒色,微火烹煮,冷却后汤汁成胶状,色泽似桔黄,即可切片装盘。其特色是清爽醇香,色彩悦目。

博山烧锅

6、金丝鸭蛋

金丝鸭蛋民间又叫缠丝鸭蛋,是山东淄博汉族传统名菜。古代临淄泉水众多,河汊交错,近水人家多养鸭。大路家庄是安次水注入水(今乌河 )之处,河内多产螺丝以及鱼、虾等。鸭食之,所产之蛋卵黄层层, 紫赤相间。剖之,如金丝缠绕,其味异常。如盐渍近月时间,煮熟刀切时,黄油顺刃流出,入口有奇香。

金丝鸭蛋

7、周村煮锅

这道菜很像四川的火锅,大家可以任意地往锅里添加食材,但又不似四川火锅是辣的,它比较偏养生锅,食材吃完了,锅里的老汤也可以随意喝。

周村煮锅

8、沂源大锅全羊

沂源大锅全羊,就是把一只羊的肉、骨、脏、头、蹄、尾、鞭等一起放在大锅里煮,可谓全得一点都不剩!以清汤、红肉、鲜、嫩、可口为特色。大锅全羊所选用的沂蒙黑山羊,因其爱运动而肌肉发达,因其采食鲜草而肉质细嫩鲜美,香而不腻,膻味小。出锅前半个小时放入羊血、羊肝等,汤汁浓郁、营养丰富,具有大补之功效,因此有肉中人参之美誉。出锅后根据自己喜好,加上芫荽、香葱、胡椒面或醋后,就可以喝汤吃肉了。汤中加上豆腐,风味绝佳哈!

沂源大锅全羊

9、博山杂鱼汤

博山杂鱼汤是山东博山名吃,此汤香气扑鼻,有酸、甜、香、辣、咸五味调和之美。砸鱼汤这种吃法其他地方是没有的,据说源头是在博山。博山的宴席最后一个菜都是鱼,比较普遍的做法是清蒸、葱油或者红烧,这样做出来的鱼一般寡然无味,而大家也都酒足饭饱了,鱼吃几口就让端下去砸鱼汤。砸鱼汤其实很简单,烧一锅清汤,把原来鱼上的辅料葱姜蒜啊什么的都去掉,鱼头鱼骨连同盘子里剩下的鱼肉下锅,稍放点儿糖,多洒胡椒,多放醋,讲究点儿的打上个鸡蛋,烧开即可。鱼汤的最大特点是酸辣,在口干舌燥之即喝上几口鱼汤,极具提神醒酒之功效。

博山杂鱼汤

10、油粉

油粉是博山小吃之一。它不仅家家会做,而且还有专业销售,较为有名的是博山高家胡同穆家的油粉,曾经名噪一时。其特点是酸、滑、辣、香四味俱全,能增进食欲,如果喝油粉吃菜煎饼、油酥饼或二油饼(一种处于锅饼和油饼之间软硬适度有层次的烙饼),那真是美食味美不可言。油粉是属于一种稀粥型的饮食,按味道可分为两类;发酵的叫酸油粉,不发酵地叫甜油粉,多数人爱喝酸油粉,如果用油粉泡煎饼汤,又成为一种美食。

油粉

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