酿酒小设备一套多少钱啊(酿酒小设备一套多少钱呀)

好酒看纯粮,但是却有一个奇怪现象,现在不少小卖部或者路边都有售卖廉价散酒的,其实大家都知道大多都是酒精勾兑酒,店主明码标价十块甚至几块钱一斤

平时到这样店里买酒,跟老板聊天,每次都听老板说卖散酒不赚钱,甚至声称都是赔本赚吆喝

前两天跟一个酒厂的酿酒师朋友喝酒,说起了勾兑酒的成本,听他给我仔细算了下成本才发现,中间利润竟不是一般的高,甚至可以说是暴利了!

勾兑白酒分为两种,一种是纯用食用酒精加香精勾兑,一种是在食用酒精和香精的基础上,加入纯粮酒调味。

纯食用酒精、香精勾兑酒成本:
①食用酒精

其目前的价格是5000元/吨,一升成本5元。

勾兑白酒的酒精度一般在50度左右,因此每一瓶白酒,还要加入一半的水,也就是500ml的白酒需要消耗食用酒精250ml也就是0.25L左右.

成本为5*0.25=1.25元

②香精
由于香精都是浓缩的添加剂,一瓶酒中添加的含量在1%-2%之间,其成本大概在8毛钱左右。
再加上酒瓶费、人工费、场地费运输费,平摊下来,一斤纯勾兑酒的成本,竟还不到3块钱!

在勾兑酒中加入纯粮酒的成本:

这种酒就不好算了,完全取决于加入白酒的质量,像市面上不少假茅台就用了这个操作,在勾兑酒中,加入一定量的真茅台酒调味,加入的真酒比例越高,就越难被发现。但相应的,其成本也就越高。不过买的没有卖的精,加入真酒比例越高,其出售的价格就越高。

但是像路边小店那种廉价勾兑酒,大多是用的酒厂的轮次尾酒勾兑,其成本每公斤便宜的不到2块钱,有一定的酒味,但是相对比较难入口。

因此综合两种酒精勾兑酒来说,就算售价10块钱一斤,其成本在3-5块钱一斤,一斤的利润就达到了6块左右,相对零食饮料等商品,毛利率简直属于暴利!

不过这些酒精勾兑酒,笔者还是建议,如果不是实在没办法,尽量还是不要喝,这是为什么呢?
①口感差
:勾兑的食用酒精里面,含有大量的甲醇等刺激性物质,其含量是粮食酒的几十倍不止,会对口腔有强烈的刺激感,因此酒精酒大多入口辛辣,而且下咽时候连肠道都火辣辣的。

②对身体负担大:食用酒精、食用香精中含有大量的甜蜜素等有害物,偶尔食用没事,但是长期食用,会对肠胃,肝脏造成严重负担。

因此选酒时候,尽量以粮食酒为主,不是说粮食酒就没负担而是粮食酒在酿制过程中,会对粮食进行反复的蒸煮,去除杂质,同时对于基酒会有固定的窖藏时间,这个窖藏时间,不仅有利于白酒中呈香物质形成,还会让甲醇甜蜜素等物质在长时间的存放中挥发。

如何买到纯粮酒?
一看:看原料是否只有粮食和水
,看到含有食用酒精、香精的立刻排除。
二排:排除瓶身标准号为20821和20822的白酒
,这是国家规定的酒精酒标准号,一准是添加剂勾兑的白酒。
三核:核对瓶身的工艺,固态法工艺的是粮食酒,液态法/固液法为酒精勾兑酒

不过市面上粮食酒也有很多,我们在选到粮食酒的同时,可能对白酒的口感也会有一定要求,笔者今天推荐两款纯粮好酒,一款实惠好喝,适合日常饮用,一款以商务宴饮为主,适合平时办事送礼,酒友们有机会可以试试。
风云酱父 封藏酒

这款酒是传统的大曲坤沙酱酒,原料是贵州的红缨子高粱。

其酿酒师是茅台老厂长李兴发的嫡子李长寿,李长寿自幼跟着父亲在酒厂酿酒,并且天赋极佳,对12987工艺深得父亲真传。

这款酒就是按照12987工艺进行酿制,每一批粮食入厂后,经过润粮,摊晾,再加上反复蒸煮,进行入窖发酵,期间李长寿都是亲自参与,而且酒厂的窖池,都是李兴发时期遗留下来的年份老窖,微生物丰富,酿制出来的酒酱香味更浓郁。

针对每一批基酒,还要经过8年的窖藏,让酒体自然老熟,同时酒体里的甲醇等杂质也完全挥发。

入口醇厚,不辣口,不呛喉,酱香味非常足,经过长时间的存放,酒体有一股很突出的老窖香气,细腻、平滑,下咽后,回甘速度很快,连打个饱嗝,嘴里都是酒香味。

五粮春酒

这款酒是五粮液旗下的中高端品牌,可以说是嫡系,完全运用了五粮液的五粮工艺,以优质小麦为原料,按照传统的工艺自然发酵,形成中高温大曲。

不过最为特殊的,还是五粮液特有的“跑窖”工艺,其粮食经过反复蒸煮后,并不是只一次入窖,而是在不同的窖池中轮流发酵,再以尾酒泼洒,让酒体充分的吸收尾酒的香气。

再加上六个月的自然存放,赋予了酒曲特殊的香味,整个酒体入口醇厚,细腻平滑,醇厚协调,收口绵甜爽净,完全没有其他白酒那种杂味,不过这款酒定位比较高,当作口粮酒属实有点考验钱包,不过要是平时办事送礼,档次面子确实完全够用。

最后:今天的文章分享到此结束,想问问朋友们对勾兑酒的成本意外吗?

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